製造工程
朝仕入れた魚を、〆からご要望のカットまで対応いたします。
1.入荷
各産地から大型活魚車で魚が到着します。
2.受け入れ
東京都最大規模を誇る活魚水槽に受け入れを行います。
3.活き締め
一尾一尾活き締めを行うことで良い身質を保つことができます。
4.選別・冷やし込み
サイズ別に選別を行い、魚の身質をさらに良くする為、約60分、氷水で冷やし込みを行います。
5.うろこ取り
高性能の自動うろこ取り機により、1時間に約500尾の魚を処理することができます。
6.下処理
頭・内臓を取り血合いの処理をします。
7.フィレー処理
1時間に約500尾の魚を3枚におろすことが できます。
8.成型
丁寧に腹骨を取り成型を行います。
9.皮引き
每分約50枚の皮引き（スキンレス処理）を行います。
10.真空包装
3枚におろしたフィレーを真空包装します。
11.金属探知
金属が入っていないかチェックを行います。
12.検品・計量
1枚1枚検品および計量を行います。
13.梱包
注文に応じて箱詰めします。
14.配送
自社便も含め、商品をお届けします。